Bột ngũ cốc có từ thiên nhiên (lúa mạch, yến mạch), vì vậy rất tốt cho cơ thể. Để đảm bảo chiếc bánh vừa ngon vừa bổ dưỡng, bạn nên thay thế khoảng 10 đến 15% lượng tinh bột trong bánh bằng bột ngũ cốc. Còn nếu bạn là người thích ngũ cốc, có thể thêm nhiều hơn chút. Xem thêm các sản phẩm bánh ngon và an toàn VIVANAKERY tại https://vivabakery.vn/cach-lam-banh-mi-me-den-thom-ngon-tai-nha/ Bơ từ động vật thường chứa nhiều chất béo, vì vậy cũng không tốt cho sức khỏe. Bạn nên thay thế bơ bằng một lượng dầu dừa hoặc bơ thực vật, vừa đảm bảo độ béo, ngon, lại đảm bảo tốt cho cơ thể. Xem thêm các sản phẩm bánh ngon và an toàn VIVANAKERY tại https://vivabakery.vn/cach-bao-quan-banh-mi-me/ Nên thay thế lượng sữa bò trong bánh bằng sữa chiết xuất từ đậu nành, hạnh nhân, yến mạch hay bằng nước cam, chanh… Những nguyên liệu này chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đồng thời chúng cũng có xuất xứ từ thiên nhiên nên khá sạch. Xem thêm các sản phẩm bánh ngon và an toàn VIVANAKERY tại https://vivabakery.vn/loi-ich-cua-banh-me-den-han-quoc/ Trong quá trình chế biến, nếu bạn cố gắng thay đổi các loại nguyên liệu không phù hợp có thể dẫn đến việc bánh bị hỏng như đổi màu, không nở tốt, hay tệ hơn là bị cháy, thậm chí còn gây hại cho sức khỏe. Điển hình như: Thay thế các chất ngọt lỏng (siro, mật ong) bằng đường. Thay thế (hoặc thêm) các thành phần có tính axit như sữa có vị chua (buttermilk) hoặc nước chanh thay cho sữa hoặc nước (và ngược lại). Thay thế bột mì bằng bột Gluten. Bột mỳ có hàm lượng Gluten cao thường được dùng để làm các loại bánh cần kết cấu cứng cáp, dẻo dai như bánh mì, hàm lượng Gluten thấp dùng làm bánh bông lan, gato, chiffon… Và đặc biệt: không nên thay thế các chất béo bằng bơ, vì sẽ ảnh hưởng cấu trúc của bánh, làm bánh dày và nặng, nở kém.
